Katherina CordásJan 142 minCachaça: sua história e efeitosParticipei outro dia de uma harmonização com cachaça, o que resultou em nenhuma memória da comida e uma saída bastante espirituosa,...
Katherina CordásJan 142 minA história do Bolo de ReisFrutas cristalizadas, castanhas crocantes e massa perfumada, cobertos com melequenta calda de açúcar que derrete na boca:...
Katherina CordásJan 142 minA história da RabanadaAno passado entrei numa obsessão tão grande por rabanadas no Natal que, no caminho entre a cozinha e a mesa de jantar, enfiei umas 3 na...
Katherina CordásJan 63 minA história viva do FermentoA história viva do Fermento - parte I: muito além do sabor, aroma e textura 🫓 Dizem que já existia pão há 14 mil anos - ou pelo menos...
Katherina CordásJan 63 minA história do TupperwareOs melhores tupperwares que tenho roubei da casa da minha mãe - daqueles bonitões, redondos com tampa hermética que dá até gosto de...
Katherina CordásJan 62 minComidas que sobrevivem ao tempoQuem nunca comeu comida para lá da validade? Aqui em casa, na verdade, poucas coisas de fato tem prazo de validade - ou elas acabam no...
Katherina CordásJun 11, 20212 minComida para além da poética: A fome no Brasil, hoje e sempreTem sido difícil para mim falar sobre comida com cada vez mais brasileiros passando fome. O número de pessoas em situação de extrema...
Katherina CordásJun 11, 20212 minPedras e a cozinhaQuando o @andoniluisaduriz, chef do restaurante Mugaritz no País Basco, veio pra São Paulo em 2019, ele serviu uma sobremesa cujo nome...
Katherina CordásJun 11, 20212 min"Hahaha" filme do diretor sul coreano Hong Sang-soo e a história do SojuAcaso, probabilidade, sincronicidade: as coincidências permeiam as relações humanas. Pessoas em comum, datas, gostos, eventos passados...
Katherina CordásJun 11, 20212 minPara os meus amigos cozinheiros: o que seria de nós sem vocês?Outro dia, o @luizamericofcamargo escreveu um dos posts mais verdadeiros que li recentemente: "(...) sem essa cena, [dos restaurantes]...
Katherina CordásJun 10, 20214 minA história da PorcelanaParte I: China Estou com um certo bloqueio para escrever nessas últimas semanas - provável efeito colateral dos tempos trágicos que...
Katherina CordásJun 10, 20211 minA história do Miojo"A paz virá quando as pessoas tiverem comida", disse sabiamente Momofuku Ando, o criador do miojo - sagaz invenção em um Japão pós II...
Katherina CordásJun 10, 20212 minA história do ChurrosExistem poucas comidas que conseguem confortar um coração apertado. Pra mim, normalmente, são doces, desses bem gordos, intensos,...
Katherina CordásJun 10, 20211 minAmezaiku: a tradicional arte de preparar balas no JapãoPirulitos ultra-realistas japoneses ou Amezaiku: a tradicional arte de preparar balas no Japão. 🍭 Usando mizuame, ou "doce de água", uma...
Katherina CordásJun 10, 20213 minA história da Laranja"A mais bela das árvores de Deus, A laranja veio aqui e se estabeleceu. Comandada para não se mover Cresce apenas no sul do país...
Katherina CordásJun 10, 20212 minRituais de ano novo: Champagne"Venham rápido, estou provando as estrelas!" - a suposta frase do monge beneditino Dom Pérignon ao provar o que muitos aclamam como a...
Katherina CordásJun 10, 20211 minRituais de ano novo: RomãSímbolo de abundância, fertilidade e prosperidade, a romã é item indispensável nas comemorações de ano novo - e a simbologia atribuída a...
Katherina CordásJun 10, 20211 minRituais de ano novo: LentilhasExistem muitas crenças relacionadas às comidas para celebrar o ano que está por vir: comer lentilhas, doze sementes de romã ou de uvas,...
Katherina CordásJun 10, 20212 min"Comida de alma é aquela que consola..." um curso sobre Nina Horta "Comida de alma é aquela que consola, que escorre garganta abaixo quase sem precisar ser mastigada" Nina Horta Já faz tempo que queria...
Katherina CordásJun 10, 20212 minA história das Toalhas de MesaRendadas, bordadas, de linho, coloridas ou até mesmo sintéticas - as toalhas fazem parte do enxoval da mesa, e é, literalmente, o pano de...