top of page

Pedras e a cozinha

Quando o @andoniluisaduriz, chef do restaurante Mugaritz no País Basco, veio pra São Paulo em 2019, ele serviu uma sobremesa cujo nome era "Ralar o Impossível" - os comensais eram convidados a ralar pedras sobre uma espécie de sonho frito. Típica provocação do basco, que desafia convenções e dá asas ao pensamento, o ato, claro, intrigava a todos.


🪨 As pedras são grandes aliadas da cozinha desde o início dos tempos. O Homo habilis, por exemplo, já usava lascas de pedras para cortar alimentos. Com o tempo, a fricção entre duas pedras não apenas possibilitou o fogo mas elas também passaram a ser usadas como métodos de cocção. Quentes, serviam como grelhas sobre as quais se cozinhavam os alimentos. Eram também usadas como grandes fontes de calor - aquecidas no fogo e depois imersas na água para fazer cozidos. Tornaram-se panelas, tigelas, recipientes de preparo e consumo, ferramentas de caça, agricultura e manuseio de alimentos.


💎 Com o tempo, as pedras possibilitaram moinhos, pilões, tinas de conservação e até mesmo prensas - os primeiros sushis, por exemplo, eram prensados entre grandes pedras. No século XVI, monges zen budistas colocavam pedras quentes nos bolsos do kimono para esquentar o estômago e enganar a fome - hábito que se chamava Kaiseki e deu nome a uma tradicional refeição japonesa servida durante a cerimônia do chá. As pedras também eram recomendadas como remédio na Idade Média. A medicina medieval se baseava muitas vezes em uma teoria desenvolvida na Grécia Antiga, que acreditava que o corpo deveria estar em equilíbrio entre os chamados quatro humores. Entre alguns dos remédios mais populares para balancear o corpo, recomendava-se comer pedras preciosas moídas, como diamantes e esmeraldas.


🔪 Existem diversos outros usos para as pedras na alimentação - quais você conhece?

🎬 No vídeo, stop motion muito lindo do japonês @omozoc_omozoc

6 Yorum


Stones can be quite the fascinating element in a kitchen, whether they’re used for countertops or cooking stones. Just like in academic assignments, the key to mastering them lies in understanding the materials properly. Speaking of understanding, if you ever need reliable data analysis assignment help, I highly recommend seeking expert assistance to make your work more effective and insightful!

Beğen

pedrisnha, dures pra podier juogar no amuguinho


Beğen
Şu kişiye cevap veriliyor:

sewr cular bieca, olhu o que se TA fylindo

Beğen

cadastre

-se

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

Comes por Katherina Cordás © 2018 

bottom of page