Os primeiros restaurantes do Brasil surgiram com a vinda da família real em 1808. A corte com hábitos europeus, ingredientes importados e munida de seus chefs – muitos deles antigos funcionários de franceses decapitados na revolução, trouxe costumes alimentares para a colônia, criando novas demandas e ritmos de trabalho. Com a urbanização, as grandes distâncias entre casa e trabalho foram aumentando, criando uma busca pelo comer na rua. A corte comia em restaurantes e hotéis que proporcionavam uma culinária afrancesada para os portugueses sedentos da cozinha europeia. Já os trabalhadores e operários buscavam locais mais simples, como botecos e botequins que serviam uma comida caseira já definida e empratada, o tão famoso Prato Feito.
📸 Na foto, Quiosque “Chopp Berrante” no Passeio Público. Augusto Malta, c. 1900. Rio de Janeiro, RJ / Acervo IMS