Mapas de sabor: Kohei Sugiura

“Mapas de sabor: diagramas de mudanças no paladar em cozinhas ao redor do mundo”, obra do designer gráfico japonês Kohei Sugiura (1932) a partir de descrições das experiências gastronômicas do escritor Toyo Tamamura.


📊 Sugiura criou quatro diagramas sobre degustações de comida (na imagem, de cima para baixo) japonesa, francesa, chinesa e indiana, usando como dados ingredientes, formas de cocção, apresentação, ritmo, quantidade e bebidas alcoólicas.