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Katherina Cordás
May 29, 20212 min read
Um exército marcha sobre seu estômago
“Um exército marcha sobre seu estômago”, disse Napoleão Bonaparte. Nenhuma guerra pode ser vencida de barriga vazia. Pois bem, em meio a...
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Katherina Cordás
May 29, 20211 min read
A história da Cajuína
"A cajuína cristalina em Teresina": a bebida típica do Piauí, um Patrimônio Cultural Brasileiro e um bem nacional associado a um ritual...
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Katherina Cordás
May 29, 20212 min read
A história da Carne-seca
Carne-seca, carne-de-sol, charque, jabá, carne-do-sertão, carne-de-vento, carne-do-ceará, sambamba... os nomes são muitos. Embora elas...
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Katherina Cordás
May 29, 20211 min read
A história da Ricota
Ricota: "recozido" em italiano. Teoricamente, a receita como conhecemos hoje foi inventada na Sicília durante a Idade Média. É sabido...
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Katherina Cordás
May 29, 20211 min read
A história do Carnaval
Carnelevarium: se abster de carne em latim. 🎊 O carnaval surgiu como um festivo intervalo de liberdade antes da quaresma. Na Idade Média...
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Katherina Cordás
May 28, 20212 min read
O maior fã de queijo Brie da história
O maior fã de queijo Brie da história foi também um dos maiores vira-casacas da política de todos os tempos. O príncipe, político e...
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Katherina Cordás
May 28, 20211 min read
Hambúrguer de burro, um hit gastronômico chinês, do século XVI aos dias de hoje
Li outro dia sobre um hit gastronômico chinês, o hambúrguer de burro, um sanduíche que, dizem, foi criado no século XVI, na dinastia...
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Katherina Cordás
May 28, 20211 min read
História da Ostra
A ostra é consumida desde os primórdios da humanidade. Na verdade, elas já existiam no Período Triássico, o primeiro período da Era...
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Katherina Cordás
May 27, 20211 min read
Japão: Naoshima e Yayoi Kusama
A fascinação da artista japonesa Yayoi Kusama (1929) com abóboras começou desde criança, quando, com 10 anos, passou a ter alucinações de...
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Katherina Cordás
May 27, 20212 min read
Japão: história do Wasabi
O wasabi servido na (grande) maioria dos restaurantes do mundo é, na verdade, uma mistura de horseradish com corante verde. 🎋 O...
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Katherina Cordás
May 27, 20211 min read
Japão: história do Kaiseki
A palavra Kaiseki surgiu no século XVI para indicar a prática dos monges zen budistas de colocar pedras quentes nos bolsos do kimono para...
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Katherina Cordás
May 27, 20211 min read
Japão: história do Tonkatsu
O Tonkatsu nasceu durante a Era Meiji (1868-1912), um momento em que o Japão se modernizou rapidamente após um longo período fechado para...
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Katherina Cordás
May 27, 20211 min read
Japão: história do Tempurá
Quando os jesuítas chegaram no Japão em 1549 trouxeram diversos costumes europeus que acabaram influenciando a cultura nipônica. No...
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Katherina Cordás
May 27, 20211 min read
Japão: história do Okonomiyaki
Okonomiyaki significa "grelhado do que vc quiser", o que basicamente explica as mil interpretações da receita. Vídeo: Mizuno Okonomiyaki...
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Katherina Cordás
May 27, 20212 min read
Japão: história do Sushi
O primo do sushi provavelmente nasceu no sudeste asiático no século II d.C., nos campos de arroz ao longo do rio Mekong, com o objetivo...
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Katherina Cordás
May 27, 20211 min read
Japão: história do Wagashi
Tradicionais em todo Japão, os Wagashi são docinhos feitos de mochi (arroz glutinoso), feijão azuki e/ou frutas. 🍡 Foto: no Asaba...
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Katherina Cordás
May 27, 20211 min read
Japão: história do Yakitori
Os yakitoris (espetinhos de 🐔 grelhados), começaram a aparecer no Japão na metade da Era Meiji (1868-1912), principalmente nos chamados...
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Katherina Cordás
May 27, 20211 min read
A História do Figo
Figo 💜 Além de ser uma das minhas frutas favoritas, é também uma das frutas com mais citações ao longo da história. Na Antiguidade, o...
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Katherina Cordás
May 27, 20212 min read
A História do Pesto
O ancestral do molho Pesto chamava-se Moretum e era muito usado na Roma Antiga como tempero para carnes e pães. 🌱 Ele é citado na...
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Katherina Cordás
May 27, 20211 min read
A História do Tomate
Por mais italiano que soe, o tomate é nativo da região Andina e só ganhou as mesas europeias no século XV. De fato, vegetais de maneira...
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