Os opulentos jantares romanos tinham toda uma organização regrada em termos de serviço.
As salas de jantar das casas, as triclinium como eram chamadas, eram formadas por três sofás em torno de uma mesa em U, onde serventes iam e vinham repletos de pratos até a área externa reservada ao serviço. Eles também tiravam os sapatos dos convidados que chegavam e traziam ao longo de todo o jantar água perfumada para lavar as mãos dos comensais que as usavam para comer, ocasionalmente com a ajuda de uma faca. Os serventes também eram responsáveis pela música, dança e pelo serviço do vinho, que se mantinha por horas após o final da refeição.
🏛️ Na imagem, um banquete em Pompéia (século I dC), hoje no Museu Arqueológico Nacional de Nápoles. Na cena, um servente tira a sandália de um convidado, enquanto outro convidado o oferece uma taça de vinho. Do outro lado, um convidado que queimou a largada é carregado para fora da sala.
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